猪手冷水浸泡2两小时，然后冷水下锅焯水，焯水加料酒，撇去浮沫，十分钟出锅。
所有香料在此。
锅里下底油，把冰糖一起炒制。颜色变深，起小泡泡即可，加入提前准备好的开水，这一步会渐水，注意安全。盛出待用。
另下底油，把香料炒一下，加猪蹄翻炒两下，加足水，加入炒好的糖色。
把所有材料全部放进去，烧开。
倒入高压锅小火闷40-45分钟，看你喜欢的口感，40分钟很软不烂，45分钟软烂。
我这个是40分钟的样子。冷却了很好吃。