羊排洗净加凉水料酒姜片焯水,锅大的话可以不剁开,锅小的话可以像我一样剁四半,或者完全沿肋骨切开。
羊排捞出,用热水冲洗两遍。用凉水油会凝,洗不干净
高压锅里加入洗好的羊排,盐、八角、花椒、姜片、香料包、反正家里有什么香料加什么就可以了,注意不加葱,葱压过以后会有葱臭味。加水没过羊排,根据自家锅的脾气选择压力时间,压熟。 盐不用加太多,肉压好稍微带一点咸淡就可以了
羊排压好捞出晾凉,晾至肉微干。
准备酱料:汤勺:香油一勺、食用油一勺、蚝油1勺、生抽1勺、白芝麻1勺、孜然粉1勺、蜂蜜半勺;调味勺:盐1/3勺、味精1/3勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、孜然粒1勺
烤箱200度预热,羊排什么都不加,肉厚的一面朝上,放在中层200度烤20分钟
20分钟后羊排拿出刷酱,上面侧面都刷满。我这次烤好的时候肉薄的地方比较入味,肉很厚的地方没有进味,而且吃着也比较腻。下次可以试试把肉厚的地方用刀沿着肋骨划出一道口子,这样酱汁更容易入味
刷好酱的羊排,上层200度烤10分钟。爱吃辣的朋友可以在五分钟以后撒上辣椒粉,再烤剩下的五分钟
烤好沿肋骨切开就可以吃啦,非常香~