茄子切丝（我是懒所以切的比较粗）撒少许盐腌一小会，挤出多余水分备用。 青椒去筋切成丝。（今天发现麻椒好贵啊，12r一斤，不喜欢青椒可以替换成麻椒）
土豆切丝洗去淀粉。
热油葱花爆锅，撒点五香粉。 放入土豆炒一会，之后再放入茄子和青椒，撒点盐和耗油，等菜熟就可以出锅，出锅时加点蒜末更香呦。（没错，我又忘记切蒜了）