炸酱

作者： 596松

用料

• 干黄酱 适量
• 黄豆瓣酱（不是郫县那种） 适量
• 黄豆酱 适量
• 黄酒或水 适量
• 大葱 巨量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 适量
• 白蔻 适量
• 草果 去芯留皮
• 大肉丁 适量

炸酱的做法步骤

步骤 1

将干黄酱、豆瓣酱（不是四川辣的）、黄豆酱。1：1：1放入盆中，随着搅拌倒入较多的黄酒（或水）。然后加适量酱油。

步骤 2

八角、白蔻、草果（去芯留皮）清洗侵泡后取出备用。

步骤 3

炸葱油（宽油）。油锅中加入大葱 姜，小火煎炸，1小会儿后加入两瓣蒜，刚才的八角、白蔻、草果。出锅前放入香菜炸一下。

步骤 4

把料捞出，放入大碗中，用开会呲一下，泡着。

步骤 5

切很多葱花，分三次放的量。

步骤 6

锅中放葱油，多一些5成热，放入大肉丁。多炸会儿，混的水汽要炸干。

步骤 7

油清亮一些后，将酱倒入油锅。

步骤 8

将刚才炸料泡的水加入到锅中。慢慢炸，油面热了后，第一次加葱花。小火糗20分钟，第二次下葱。葱一煸下去，第三次下葱。大火催一下，葱不在表面就好了，全程30分钟。

菜谱创建时间：2021-02-02 16:00:24