毛豆生奶油大福•咒术回战五条悟同款

作者： 百川的归谣

看《咒术回战》的时候就对5t5强烈推荐的毛豆生奶油味大福超级好奇 下厨房一搜居然没有相关菜谱 为了庆祝天气预报说下雨但天晴了的下午 自己试着捣鼓了一下 味道真的非常不错！毛豆泥不像其它豆泥那样绵密，颗粒感较为明显，但毛豆独有的清甜（煮毛豆的时候就可以闻到哦）和奶油真的特！别！配！ 以及 毛豆绿太好看啦(｡･ω･｡)ﾉ♡ 关于糖量的碎碎念： 本人不耐甜，这个糖量个人觉得是刚好的，我觉得不腻，家里人也不觉得清淡 当然了，如果是极度清淡的食物本味爱好者，这个方子还是有减糖的空间的～ 可以边做边尝尝，皮甜，馅料就可以少糖；馅料甜，皮就可以少糖(*'▽'*)♪

用料

• 毛豆泥
• 毛豆（剥壳） 200克
• 淡奶油 适量
• 糖 40克
• 盐 一小撮
• 大福皮
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 35克
• 水 110-120克
• 奶油馅
• 淡奶油 120克
• 糖 10克
• 奶粉 5克

毛豆生奶油大福•咒术回战五条悟同款的做法步骤

步骤 1

首先做毛豆泥～ 毛豆子洗净，下锅煮熟（煮的时候可以加一小撮盐） 判断熟没熟：吃一颗就知道啦 然后把毛豆上那一层膜搓掉

步骤 2

煮熟的毛豆滤去水分倒进料理机里，加入糖和少量奶油（一点点加，到毛豆能打动就行了），可以加一丁点盐增加口味丰富度 尽量打的细一点，但有小颗粒也没关系。 毛豆泥就最好啦

步骤 3

煮毛豆期间来准备大福皮 糯米粉、玉米淀粉和糖混合均匀，蒙一层保鲜膜，用牙签戳几个洞，电饭煲里隔水蒸30分钟 趁热取出，用擀面杖搅打，也可以戴烘焙手套揉捏，揉至糯米团光滑 盖保鲜膜防止失水

步骤 4

来做奶油馅 淡奶油加糖和奶粉，打发至倒扣碗不流动 （打发硬一点有利于大福保持形状，但要注意不要打过头水油分离了）

步骤 5

开始组装！ 揪一团大福皮，案板撒淀粉防粘黏，用擀面杖擀开 放入一层毛豆泥，一大勺奶油，再放一层毛豆泥 四角捏合大福皮，扫去表面多余的淀粉，一个大福就组装完成了！

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步骤 6

步骤 6

这个份量一共做了八个 没有模具所以趴趴的，但相当软糯 经过揉捏的皮，亲测室温隔夜不硬（湖南冬天的晚上，温度10度以下，没有盖保鲜膜）

菜谱创建时间：2021-02-02 13:20:54