炸麻叶，排叉👑香脆的不一般，操作简单零失败，

作者： 有俩儿子

快过年了 年味整起来🎉🎉🎉🎉🎉 2021红红火火 2021健健康康 2021一切进步 2021我们一家依旧相亲相爱

用料

• 🌽🌽🌽甜咸味道的都有 🍀🍀🍀要看清楚哦
• 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 🍀🍀🍀
• 🍄🍄🍄咸味道的呦
• 面粉（中筋普通面粉） 500克
• 水 280克左右
• 盐（品牌不一样咸度也不同，自己掌握） 10克
• 花椒 2克（要看自家花椒的麻度调整）
• 植物油 40克
• ✌
• 🐮🐮🐮🐮🐮 🐮🐮🐮🐮🐮🐮
• 🐝🐝🐝甜口味的哦
• 面粉（中筋普通面粉） 500克
• 水 280克左右
• 糖 70克（不爱甜减20，其实70合适）
• 黑芝麻 15克
• 植物油 如果你喜欢

炸麻叶，排叉👑香脆的不一般，操作简单零失败，的做法步骤

步骤 1

这是正宗的北方油果子 不过有点复杂 但是真的好吃 想做的移步这里 http://www.xiachufang.com/recipe/104646938/ 言归正传，本方如下

步骤 2

用两个盆盆， 称出两份500克的面粉 一份加盐+黑芝麻+油，筷子拌匀 一份加上糖+黑芝麻+油，筷子拌匀 哦耶，成功了一半了

步骤 3

加水是成功的另一半哦 划重点啦 ⚠️⚠️⚠️不要一下倒入太多水，这款面点面要硬，那样好操作 ⚠️⚠️⚠️280克只是一个参考值，不是绝对的。 面粉不一样吸水率不一样，水的用量也不一样哦。具体判断看下面 水慢慢淋到面里，边淋边用筷子搅拌 直到有百分之80的面成小团就好了， 把面和成团 虽然稍微硬一点，和起来有点费劲，但是要耐心 ⚠️⚠️⚠️重点来了，水量怎么把握 1.面很容易就揉成团，摸起来软软可爱，🍀证明水多了，可以把面团切成小块，撒点干面粉再揉起来，记住，面团要硬一点 2.如果面团彻底揉不成团，或者觉得揉起来的面团会掉渣，掉块，🍀那就是水少了，把面团切成小块，淋点水，再揉成团 🐝🐝🐝总之，水多了加面，面多了加水，但都是微加，别多 OK，你已经彻底成功了，哦耶✌

步骤 4

面团出来了，硬硬的结实的，没多少弹性 包在保鲜膜里，静置20分钟

步骤 5

另外一次用白芝麻做的

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步骤 6

步骤 6

手擀或者压面机（我有压面机，开心一会儿😜） 总之把面团弄成薄薄的几大张面片， ⚠️薄，很薄，尽量薄，薄～薄～薄～薄的，记住没？ 薄是脆的关键，的关键，的关键 步骤7的视频里看到有多薄，大约2MM 分几份擀吧 因为估计大家都没那么大的面板吧 分成几份比较好操作， 因为必须擀或压成薄～薄～薄薄的 我的500克面和成的面团 💪分了四份咯

步骤 7

再切成一个一个的长方块，如上图

步骤 8

每个长方块都这样操作 就是双折，再切几刀，不要切断，看看图上，很清楚 再看看下一步的视频，更清楚

步骤 9

看视频，是步骤7的做法

步骤 10

1.翻花，长方块双折,切三刀，看视频翻花，结果如图

步骤 11

2、对折，切好几刀，打开，好了，如上图，结果是下图

步骤 12

简单，好吃，快手

步骤 13

大半锅油 烧热，烧到筷子头插到锅里周围能立刻冒泡泡 就可以下麻叶子了 ⚠️中火炸，是重点 ⚠️勤翻面，是重点 炸到浅金黄就捞出来 因为捞出来后颜色还会变深一点

步骤 14

切花，咸口，脆的一锅

步骤 15

翻花，甜口，脆脆一锅

炸麻叶，排叉👑香脆的不一般，操作简单零失败，的小贴士

步骤2是重点 ⚠️⚠️⚠️的都是重点

菜谱创建时间：2021-02-02 13:14:40