0糖混合鲜莓酸奶乳酪派

作者： Flora的小生活

最近是莓果很鲜甜的季节，草莓也是我每天都要吃的水果啦~ 这些香甜的莓果，非常适合用来做受欢迎的各种甜点，不管是常规的奶油蛋糕还是派类塔类，都能轻松get它们的美味。 今天就来跟大家分享这款我很喜欢的混合鲜莓酸奶乳酪派吧~多重莓果的混合香气搭配酸甜的乳酪馅儿和香酥的塔壳，就营造出了这款完全不腻、吃了停不下来的混莓乳酪派咯！ 在今天的超快手乳酪馅儿中，我们添加了简醇酸奶，这款0添加蔗糖的酸奶有着恰到好处的酸甜和浓郁醇厚的奶香，健康低卡，还混合同样浓郁的奶油奶酪，味觉体验也就更上了一个层次。因为这款简醇酸奶的醇厚奶香和恰到好处的流动性，也让我们无需额外添加淡奶油，做塔馅儿也更方便快捷了一些，你也可以试试呢~ 今天做这款塔我们同样也用到了零卡糖（赤藓糖醇），如果家里没有零卡糖也可以直接用细砂糖代替哦，替换量在下方食谱里啦~

用料

• #香酥塔壳食材（一个18CM直径圆形塔）
• 黄油 50克
• 低筋面粉 90克
• 0卡糖 28（替换细砂糖则用35克）
• 盐 1克
• 蛋黄 1个
• #香浓乳酪塔馅儿食材
• 君乐宝简醇酸奶 100克
• 奶油奶酪 150克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 15克
• 0卡糖 30克（替换细砂糖则用40克）
• #顶部混合莓果酱食材
• 草莓（打碎成糊） 100克
• 0卡糖 20克（替换细砂糖则用25克）
• 柠檬汁 15克
• 朗姆酒 15克
• 玉米淀粉 3克
• 蓝莓 25颗左右
• 草莓（切丁） 8颗左右
• 树莓 15颗左右

0糖混合鲜莓酸奶乳酪派的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材备用，奶油奶酪记得提前充分软化哦~

步骤 2

首先我们需要制作塔壳——准确称量黄油，并充分软化。

步骤 3

然后加入0卡糖和盐，充分搅拌到均匀顺滑。

步骤 4

加入一颗蛋黄，同样搅打到均匀顺滑。

步骤 5

过筛入低筋面粉，先用刮刀搅拌到絮状，然后用手协助整理成团。包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

步骤 6

松弛好的面团擀开成比18厘米直径的塔模具稍大的厚度均匀的圆形，然后放入模具中，用锋利的小刀切去多余的边缘面团。

步骤 7

为了防止烤制的时候鼓起来，我们会在塔皮底部用叉子或者其他工具戳小洞。

步骤 8

然后铺垫好油纸，放上烘焙重石，放入预热好175度的烤箱中烤制15分钟左右的样子。出炉冷却备用。

步骤 9

在烤制塔壳的过程中我们可以制作浓郁香甜的乳酪塔馅儿啦，软化好的奶油奶酪加入0卡糖充分搅打到细腻顺滑。

步骤 10

然后加入一颗鸡蛋，继续搅打到均匀顺滑，

步骤 11

之后就可以倒入我们今天的塔馅儿主角——简醇酸奶啦~

步骤 12

这款0添加蔗糖的酸奶流动性很好，所以跟乳酪糊稍微混合就非常均匀了~

步骤 13

最后加入过筛好的玉米淀粉搅拌均匀，并进行过筛，使之更细腻顺滑。

步骤 14

搅拌均匀以后，将做好的乳酪夹心全部倒入烤制好的塔壳中，轻轻震去气泡。

步骤 15

放入预热好175度的烤箱中烤制25-30分钟就可以出炉咯！金黄的颜色很诱人呢~

步骤 16

在烤制乳酪的塔过程中我们来制作顶部的莓果酱就好，方法超级简单。首先再小号锅中放入草莓果蓉和0卡糖，小火熬煮到微微沸腾。

步骤 17

继续不断搅拌并熬煮到浓稠的时候，加入混合好朗姆酒、柠檬汁以及玉米淀粉，小火搅拌均匀到淀粉熟透即可。（很快哦！）

步骤 18

最后把熬煮好的草莓糊盛出来，稍微冷却，加入准备好的草莓丁、蓝莓和树莓，拌匀就好。

步骤 19

将搅拌好的莓果酱全部铺在乳酪派表面就OK啦~

0糖混合鲜莓酸奶乳酪派的小贴士

塔皮记得一定要冷藏松弛以后再擀开使用哦！

菜谱创建时间：2021-02-01 19:24:03