乐葵 6寸旋型萨瓦林模具 一个 - 食材 - A)巧克力蛋黄糊 蛋黄 3个 黄油 142克 黑巧克力 112克 低筋粉 60克 榛子碎 20克 B)蛋白糊 蛋白 3个 柠檬汁 几滴 细砂糖 67克 杏仁粉 120克
1. 事先将模具内壁抹上一层薄薄的液体黄油，沿着螺旋纹路撒上榛子碎。 2. 巧克力蛋黄糊制作：将黄油软化，用电动打蛋器打发。 3. 将调温后的黑巧克力倒入黄油中，拌匀。
4. 将蛋黄拌入步骤3中
5. 将低筋粉过筛倒入步骤4中。（巧克力蛋黄糊完成）
6. 蛋白糊制作：将蛋白加入几滴柠檬汁后，打发至干性发泡
7. 将蛋白糊分三次拌入巧克力面糊，切拌均匀。
8. 将杏仁粉加入，再次拌匀即可。
9. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。 10. 放入事先预热好的烤箱下层，上下火模式，170℃烘烤40-42分钟左右。 11. 出炉后，倒扣在网架上，约5分钟左右脱模即可。