五花肉去毛，下葱姜，入凉水锅，烧开煮至成熟，捞出放凉。
梅干菜淘洗干净（3遍以上），切碎葱姜蒜，洋葱切沫，肉切大片（0.5cmx6~7cm）。
锅底油，下肉片，煸炒出油略焦，烹白酒炒干，捞出，下梅干菜炒香，微干，捞出待用。
锅底油，下葱姜蒜洋葱炒香，下五花肉略炒出油。加水，下柱侯酱，南乳汁，老抽，蚝油，糖，中大火烧3~5分钟，将肉皮向下码入碗中，放入梅干菜，浇上剩余汁液，蒸1小时扣入盘中即可。