先把需要的材料准备好，绿色蔬菜可以用西兰花，我不喜欢吃西兰花就用的菠菜
加入一勺半蚝油，两勺半味极鲜，一大勺糖，一半勺白酒(如果有料酒就放入一勺半料酒，均匀搅拌放旁边备用。(图片可点开大图)
先把胡萝卜菠菜焯水捞出，接下来换一锅水把肥牛卷放进去烫熟，可以留一丢丢红，等下还要翻炒，如果怕不熟可以全部烫熟留捞出，捞出之后沥水！！有血水啥的。
把焯水之后的材料都准备好。(如果喜欢吃什么丸子之类的一起焯水加进去煮熟了捞出备用)
锅里加油，半个洋葱切开放进锅里炒，闻到洋葱的香味继续炒成软的就差不多了，我喜欢吃没有生味的炒的比较久，根据自己的口味来。
把牛肉卷倒进去，然后把酱汁均匀倒入牛肉卷中，翻炒一下，不要炒太久不然肉会老。
把热米饭先盛在碗里，把肉卷，胡萝卜，菠菜，丸子摆上去。然后锅里的酱汁加小半碗的淀粉水翻炒一下，煮成浓稠酱汁就可以浇在菜和肉卷上了，如果锅里酱汁很少的话也可以再调小半分放进去熬。
为了好看的话可以撒一点白芝麻。肉卷特别多！比外面超大碗还要划算！！喜欢吃什么丸子也可以自己加。
好吃！！！
我这个肉卷放的是三人份的分量，如果就一个人的话肉卷200-300g左右就差不多了，其他配菜的分量自己调整一下！可以弄糖心蛋或者煎蛋，我不喜欢吃鸡蛋就没放。