先来说说这次的馅儿，鸡大腿2只，剔骨，拿✂️剪刀剔骨即可。剔完后放入盆中用凉水去血水。 然后切成小丁~
香菇，我用的是干菇，然后泡开后切成碎末。
倒油，放入葱末炒香后，加入鸡丁。翻炒至变色。再倒入香菇，加1勺 老抽、耗油，2勺生抽，1勺多盐，1勺料酒。再次翻炒。翻炒至基本无汤后，倒入切碎的洋葱。
拌起来这个馅儿就好啦。我这边洋葱切的大了些，因为觉得稍微大一些可以调味。因个人喜好调整切块的大小即可。
有关和面的步骤，在我其他写馅饼的篇目里有。我这再写几点这次饼面的心得。