纯奶刀切馒头，简易做法一次发酵，甜丝丝有嚼劲完胜戗面馒头

作者： 美食妃英理

这个馒头配方用了两周时间来实验，第一次味道不佳，发酵时间有点长，后来做了调整，这一锅蒸熟有点晚了，本来不想拍食谱了，但是吃过之后我还是决定记录下来，因为我真的太爱吃了，一口气吃了俩，面香，奶香，还带有一丝丝的甜，越嚼越香，喜欢可以试试，揉面一定要努力加油，吃到嘴里的那一刻，一切都值得～

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 150克
• 酵母粉 3克
• 细砂糖 10克

纯奶刀切馒头，简易做法一次发酵，甜丝丝有嚼劲完胜戗面馒头的做法步骤

步骤 1

1.先来揉面，盆中加入中筋面粉250克，细砂糖10克，酵母粉3克，用筷子搅拌均匀，然后加入150克纯牛奶，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成面团，面团有些粘手，不光滑，没关系，盖上盖子，静置松弛10分钟

步骤 2

2.松弛后的面团再来揉面，很轻松就能揉成光滑面团了，但是，揉光滑还远远不够，将面团取出，放在砧板上，用掌根不停揉搓，揉到表面很光滑的状态，我揉了10分钟，揉到坚持不下去了，胳膊一点劲儿都没有的时候，就差不多了

步骤 3

3.将面擀成薄厚均匀的长方形薄片，表面刷一层清水，没有刷子就用手掌抹一层水

步骤 4

4.自下而上卷起，卷的要尽量的紧实

步骤 5

5.切成段，一刀到底，不要来回拉锯，把两头的面团放到一起揉成团，可以做成一个圆馒头

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步骤 6

步骤 6

6.准备摩飞极速蒸炖锅

步骤 7

水槽加好水备用

步骤 8

将做好的馒头生胚均匀摆放在蒸屉上，盖好盖子，室温23度左右，发酵50分钟（温度高的地方适当减少发酵时间），北方空气干燥，可以在馒头表面喷少量水雾后进行发酵，以免表面干裂

步骤 9

发酵好，选择极速蒸模式，定时15分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子

步骤 10

馒头不大，当主食当早餐都特别好，真心好吃，是我喜欢的馒头类型

步骤 11

侧面是介个样子滴

菜谱创建时间：2021-02-01 12:00:52