1.用面包机和面或手动和面均可，不追求手套膜，搅拌均匀为目的。 重点：液体在下，粉类在上。 将所有材料都放入面包机或一个容器中。 启动和面模式，我的机器是东陵面包机，选择时间30分钟就可以做别的事了。 手揉的话就揉到表面光滑即可。
烤箱发酵模式1小时，表面盖上保鲜膜。 或者放置到温度50度左右保持湿度的位置，发酵至少1小时。发酵到两倍大。 有人奇怪用酸奶发酵为什么还要酵母。酵母在这里更像催化剂，能让面粉和酸奶融合发酵的更好。 也可以低温自然发酵一晚（表面盖好保鲜膜或直接放在面包机里）低温是秋冬就直接室温，夏天就是放在冰箱一晚。
发酵好后，排气。启动面包机和面模式10分钟。 或者手揉就是将发酵后变大的面团揉回最开始的大小。
这些面团我分成了五份，做欧包的时候，先将面团擀平，然后先放了一层莲蓉或红豆沙，同类均可代替。 然后放一些果仁，稍后压碎一点口感更好。 我这次最后中间放了无花果干，非常好吃。喜欢麻薯的可以放麻薯。 包好捏紧把捏口朝下放，这样正面好看。 可以撒一些面粉，喜欢漂亮的话可以用筛网篩一些面粉到面包表面。 最后用小刀在面包表面划几道，注意不要划太深，面不要破，有划痕就可以。就是刮包了～
烤箱上下火，180度烤30分钟。 温度主要看脾气，我的烤箱比较老了有点跑温度，我最后又多烤了五分钟上色。 图片是刚到时间就拿出来拍照了～