懒人做法:除红糖以外的所有食材都丢到搅拌机里,盐和酵母分开两个角落放. 机器/手 搅拌成团,边搅拌边加水(如果需要水的话)成团后取出
如果不确定水要加多少,可以看到图二基本不像图一那样,搅拌起来没有干粉就可以停止加水了.
成团后,稍微等2分钟, 拿出来放在案板/垫子上,撒些干粉,继续用手揉面,揉到光滑就可以了.(5-10分钟左右)如果追求更有嚼劲的口感,可以多揉一会.(15分钟左右)
醒面10分钟. 然后开始擀面. 我操作台比较有限的,所以分成两团,比较容易擀开. 😃地方够大的就不拘了. 我正好一半做花卷一半做馒头. 擀成大片片,刷一层薄薄的水,撒上适量的红糖. 从一端卷起来,卷紧点,成长条. 做馒头的话 就刷完水,直接卷起来就可以了.
均匀撒上红糖和面粉的混合物. 我大概秤了一下 红糖45g 面粉20g. 把底边压平
卷起来,卷紧点.
切切切~ 馒头直接刀切大概5厘米宽. 切好直接上蒸笼里进行发酵.
拿根筷子在中间压一下. (这次边拍边做,做的不是太好,面卷的不够紧)
完成,在笼子里 发酵到1.5倍大. 冷水上锅,中大火蒸12-15分钟. 关火后焖5分钟再开盖.
开盖~