备菜： 牛肉丸 对半切 猪肉 搅碎 加入生抽、耗油、老抽腌制 酸豆角 切沫 香菜 切碎 芹菜 切碎 小葱 切碎
炒菜码 1，锅热放油，加入豆瓣酱，炒香放入腌好的肉末煸炒，均匀上色后2～3分钟关火，放入之后吃粉的汤碗里 2，酸豆角是外面买的，稍微炒一下，盛出备用
汤碗里加入生抽，醋，剁椒辣酱，小葱，胡椒粉，盐，糖，等待河粉出锅。 （小葱最后和香菜一起加也可以，我个人不喜欢最后加，总感觉没熟，就加在碗底了，之后倒汤可以烫熟）
锅中加水，放入牛肉丸，肉卷片，水开2分钟后关小火，加入鲜河粉，煮个2～3分钟就可以了。 将河粉带汤一起倒入汤碗里，撒上香菜芹菜碎，放入酸豆角，就可以开吃啦。 ps： 1.买的散装河粉，煮之前最好过两遍水清洗下； 2.煮河粉的过程中可以加一点盐，这样煮的河粉会更加入味，我这里是没加的，因为有另一碗是做的清汤汤粉，加了会咸。