五香卤猪肝

作者： 一颗糖572196

越来越临近新春佳节了，忙碌了一年，到了年底，似乎更忙了哇😅😅😅除了工作，还得各种置办年货，搞好家里卫生。。。。。。真的，更忙了，忙里偷闲的卤个喜欢的猪肝吧，一起为您家的年夜饭桌增添一道菜╰😎╮╰😎╮╰😎╮记得前几年卤猪肝的时候，生肝三块六一斤，短短两年时间，猪肝已然13元一斤了。。。感叹❗时光荏苒啊！！！

用料

• 生猪肝 完整一页
• 焯水料：大葱 1根
• 生姜 1块
• 料酒 2大勺
• 卤肝料：大葱 1根
• 生姜 1块
• 花椒 几十粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 小茴香 一小把
• 料酒 2大勺
• 生抽 2小勺
• 冰糖 十块八块的
• 盐 2勺

五香卤猪肝的做法步骤

步骤 1

整页猪肝分成块。

步骤 2

用清水多清洗几遍，洗去血水。

步骤 3

放入盆中，加清水浸泡两小时，能够更有效的去除残留的血水。

步骤 4

焯水料的大葱切段，生姜切片。

步骤 5

卤肝料的大葱切段，生姜切片。备好花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香。

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步骤 6

步骤 6

这是浸泡两小时的猪肝，又泡出了不少血水，继续用清水多冲洗几遍。

步骤 7

清洗好的猪肝放入锅中，加入凉水，葱段，姜片和料酒。

步骤 8

开大火煮开后再煮两分钟关火。

步骤 9

捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。

步骤 10

再次放入锅中，加入凉水，和除盐以外的所有卤肝料。

步骤 11

大火煮开后转最小火，继续煮二十分钟。

步骤 12

二十分钟后，加入盐，盖上盖子，继续小火煮15分钟左右。

步骤 13

时间到，关火，盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时，会更入味哦！

步骤 14

一小时后捞出晾凉即可实用，卤肝可以直接蘸蒜泥，或者用来炒，当然凉拌也是相当不错的哦😍😍😍

步骤 15

不腥不柴╰😎╮

五香卤猪肝的小贴士

1.猪肝一定要尽量清洗干净血水，所以浸泡这一步不能少。 2.无论焯水还是卤制，一定要凉水下锅。 3.卤制过程中，大火烧开后一定转最小火煮！

菜谱创建时间：2021-01-31 20:09:07