鸭掌剪掉指甲。鸭掌鸭翅冷水下锅焯水，加少许料酒和姜片。
鸭爪鸭翅捞出洗净血沫，放入高压锅，加水至没过鸭爪，加入盐，生姜，料包，生抽两勺，老抽一勺。高压锅压至软烂，捞出。
火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，花椒，蒜粒爆香下入鸭掌鸭翅爆炒，淋半瓶啤酒，加一勺白糖，少许十三香，收汁出锅。撒白芝麻。