准备所有需要的食材； 今天使用的是鸡全腿，大家也可以根据喜好选择琵琶腿或者全鸡；
蒜切末姜切片，葱打葱结，线椒和小米辣切圈，青瓜切成条状；
先将鸡腿骨剔除，可以用剪刀沿着腿骨剪开，然后就可以轻松完整取下鸡腿肉了，这样吃起来口感更好，纯肉的煮完也比较好切；
将鸡腿肉放入锅中，加入没过鸡腿的水，加入生姜片、葱结、料酒，煮12分钟；
放入冰水浸泡到鸡肉冷却，这一步是让鸡肉皮更爽脆，口感更好；
小米辣、青椒、蒜末放入碗中，喜欢辣的可以根据喜好加入辣椒面，烧开色拉油将蒜末淋熟；
加入辣椒油、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，倒入金龙鱼花椒油，搅拌均匀，这时候能闻到浓郁的鲜花椒味，是整道菜的灵魂所在；
最后加入熟白芝麻，酱汁就做好了；
捞出冷却的鸡腿控干水分，切成宽度为1.5cm方便夹取的条状；
盘内铺一层青瓜条；
将两份鸡腿肉整齐码放在青瓜条上；
淋上所有的酱汁，表面可以装饰上一簇鲜藤椒；
超嫩的鸡肉脆爽的鸡皮，裹上红油超级诱人
鸡全腿肉可以替换成琵琶腿肉或三黄鸡全鸡，鸡腿也可以不去骨，烹煮时间根据鸡肉大小适当延长或缩短烹制时间即可。