白菜过油肉

作者： 九钏

用料

• 红薯淀粉 勺
• 猪肉
• 鸡蛋 个
• 白菜
• 葱头
• 木耳
• 葱姜蒜
• 老抽
• 二味水

白菜过油肉的做法步骤

步骤 1

提前泡好木耳。 白菜切丝。（或蒜苔） 葱头切块，分成一瓣一瓣，放入白菜中 。 葱姜蒜切小丝切片备好。

步骤 2

切肉片，红薯粉面混合蛋液包裹肉片，热油后下锅炸，炸至金黄，注意分块。（慢慢下，慢慢炸）捞出。油滤出。

步骤 3

热油。 放处理好的肉。 放姜末。 倒醋。 放蒜，葱。 放菜。 tips:菜随机，但木耳葱头必放（白菜蒜苔豆角土豆） 搅拌，尽量让菜往下塌，让每颗菜都接触到锅底的油。 等待菜变软出水（不是完全变软） 加盐 生抽提鲜 加二味水（或下一步加） 锅盖焖几分钟 加老抽调色。 （另外，最好用酱，不加也行） 搅拌均匀。

步骤 4

加二味水（或上一步加） 红薯粉面加水搅匀。待菜熟透至直接能吃的程度，勾芡——勾锅边冒泡的汁水。 加醋。 加明油（凉熟油） 搅拌均匀

菜谱创建时间：2021-01-31 19:26:03