把猪里脊肉切成丝。把肉丝放入碗中，加蛋清、生抽、盐、白糖、淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟（腌制的10克蛋清是从主料中的其中1个鸡蛋中分出来的）。再加植物油，搅拌均匀，浸渍2小时。浸渍肉丝的同时，继续准备。把鸡蛋打入碗，加盐、酒、胡椒粉、葱花，打散。白萝卜切丝。
锅中下植物油，烧至三成热。加姜片，爆香。加肉丝，炒至九分熟，盛出备用。（可拿去姜片。）
锅中热油，倒入蛋液，摊熟后盛出，切成四边形片。
锅中下猪油，加入（香菇丝）、白萝卜丝炒，加水、加盐。水烧开后再煮几分钟就可以了。加（番茄块）、炒好的肉丝、切好的蛋片，撒上葱花即可。