中华灵魂之红烧肉

作者： 译心70

因为淮扬府的红烧肉，勾起我小试牛刀的一颗❤️

用料

• 五花肉750g
• 料酒150g
• 冰糖两块
• 生抽6小勺
• 老抽3小勺
• 姜6⃣️_8 片
• 八角2 个
• 香叶两片 片
• 蒜两瓣
• 木耳 适量：可不加
• 大葱 5小段

中华灵魂之红烧肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间五花肉一块，洗净

步骤 2

切成四方小块泡水15分后沥净水

步骤 3

厨房纸吸净水，以免入锅后油水四溅（朋友说切工太差，需要一把切肉如泥的菜刀，有推荐吗？）

步骤 4

准备辅料，葱、姜、蒜、香叶、大料、冰糖（喜欢可以加一块桂皮）李锦记生抽、老抽、会稷山黄酒、香醋一小勺

步骤 5

无油将肉块放入炒锅煎至四面金黄

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步骤 6

步骤 6

放入冰糖略略翻炒一下

步骤 7

放入辅料继续翻炒，粘锅前放入少许黄酒继续翻炒一下

步骤 8

倒入勾兑好的酱油汁，对入黄酒没过肉块，开锅后调至小火煨炖（因喜欢木耳，故此放入提前发好的木耳覆盖住肉块），小火炖1:30，中途可察看汤汁的变化，不要干锅，此时满屋飘满香气😄

步骤 9

大火收汁

步骤 10

装盘，入口即化，回味无穷∞

步骤 11

生活不止眼前的苟且😇😇😇

菜谱创建时间：2021-01-31 15:05:37