一次就成功的惠灵顿牛排

作者： 小白白兔

为了消灭冰箱里的帕尔玛火腿🐷我做了惠灵顿牛排🥩

用料

• 牛排 250克
• 帕尔玛火腿 6-8片
• 蘑菇 250克
• 黄芥末 1勺
• 酥皮 1张
• 大蒜 8瓣
• 迷迭香 2根
• 鸡蛋 2个

一次就成功的惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

部分食材 酥皮是现成的，牛排我买的是整条厚切菲力牛里脊。取中段即可，头尾切掉放入冷冻室。

步骤 2

把肉用棉绳捆紧，便于后续塑形。用盐和黑胡椒涂抹表面，冷藏静置15分钟。

步骤 3

蘑菇、大蒜切碎，国内烧热底油，先放蒜末炒香，再放蘑菇。大火爆炒后转中小火继续炒直到炒干蘑菇。关火盛出晾凉备用。

步骤 4

铸铁锅烧热后加少许橄榄油，将肉放入。每面均匀煎60秒左右。盛入盘中静置10分钟。

步骤 5

擦湿菜板铺上保鲜膜，铺好火腿。

步骤 6

铺好蘑菇酱，放上煎好的肉。记得要把白棉线剪掉！

步骤 7

卷好后放入冰箱冷藏20分钟塑形。

步骤 8

擦湿菜板铺上保鲜膜，放上酥皮。拿出冷藏好的肉卷，开始卷酥皮。

步骤 9

使劲卷好后放入冰箱冷冻15分钟。开始预热烤箱200度。

步骤 10

冻好形后用小刀划出适当的纹路。均匀刷好蛋黄液。烤箱200度上下火烤15-20分钟。

步骤 11

烤好后放在案板上静置5分钟再切，选一把快刀切！

一次就成功的惠灵顿牛排的小贴士

1.第一次做就成功！我太佩服自己了🤩在过程中找寻到了很久没有出现过的对于成品状态未知的刺激感。 2.然鹅并不建议没有基础的新手轻易尝试，虽然不难，但是繁复，且有诸多小细节需要把控。 3.B站有个视频，是地狱厨魔Gordon Ramsay（江湖人称狗蛋）做的详解，看24分31秒的那个版本。不知不觉我撸了三遍，非常喜欢狗蛋的厨房布局、利落干净的操作以及他的…肌肉和口音。

菜谱创建时间：2021-01-31 14:16:06