钵仔糕

作者： 叶子_y1gk

上点心班 老师给的方子。 钵仔糕有很多种做法和方子，没有最好，自己喜欢的口感就是最好的。 老师的这个方子我挺喜欢，有韧性，不会太硬。 每次看到都会想起老师上课苦口婆心的样子，以及各种夸张的表述，现在想起来，都是为了让我们印象深刻，才不会做错(o^^o) 此方纯粹是做个记录，我做的过程没怎么拍照，老师做的过程没来得及拍，只顾着听课了。 有啥意见或者建议欢迎一起讨论，一起摸索^ _ ^ 这个方子适合6cm口径的钵仔糕碗约15个左右。 A）先取一半水将木薯粉,澄面浸泡搅拌成粉浆（备用） B）再将剩下的水,糖煮成糖水（重点：水开后再放糖） C)糖水煮开后关火（敲黑板，一定要关火）在A取少许粉浆加入糖水中搅拌煮成稀糊状,煮开后倒入A部份搅拌至均匀成稀糊状即可。 D）再放入锡纸盏中或者钵仔糕碗，再加入红豆（红豆已煲熟）或者提子干，桂花干。大火烧水开后再上笼蒸约13一15分钟

用料

• 木薯粉 200克
• 澄面（马蹄粉） 60克
• （红）白糖 100克
• 清水（或者椰浆,水各一半） 400-500克

钵仔糕的做法步骤

步骤 1

A）先取一半水将木薯粉,澄面浸泡搅拌成粉浆（备用）

步骤 2

B）再将剩下的水,糖煮成糖水（重点：水开后再放糖）

步骤 3

C)糖水煮开后关火（敲黑板，一定要关火）在A取少许粉浆加入糖水中搅拌煮成稀糊状,煮开后倒入A部份搅拌至均匀成稀糊状即可。

步骤 4

D）再放入锡纸盏中或者钵仔糕碗，再加入红豆（红豆已煲熟）或者提子干，桂花干。大火烧水开后再上笼蒸约13一15分钟

步骤 5

晾一下……

步骤 6

成啦～

钵仔糕的小贴士

1.蒸好后要立即开盖，不要捂着。 2.完全冷了以后再脱模，从周围扒拉开再拿出来。不用涂油，很好脱模。 3.喜欢红糖味的可以加红糖，椰汁的就在水的重量里换一半成椰汁 4.颜色类的可以用火龙果，百香果等。 5. 水的份量不要相差太多，要不就会太软了。 6.肠胃不好的不要吃太多这个，不好消化，吃两三个差不多了(o^^o)

菜谱创建时间：2021-01-31 12:50:10