水煮肉片

作者： 兔兔这么可爱怎么能吃兔兔呢

正宗的水煮肉片都要加刀口辣椒，麻辣鲜香，无辣不欢的朋友看过来哦。我做的是改良版的水煮肉片，过程略微复杂，但是并不难，过年在家就可以露一手了

用料

• 猪肉片 适量
• 油麦菜 1把
• 豆芽 1把
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 适量
• 花椒 1把
• 干辣椒 1把
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 浓汤宝 半个
• 鸡蛋清 1个

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

把猪肉片用酱油，料酒，黑胡椒粉，盐腌上

步骤 2

加入鸡蛋清，淀粉跟食用油，用手抓匀

步骤 3

开始制作刀口辣椒 1.起锅烧油，油热之后加干辣椒跟花椒青椒炸香（注意火候，不要糊了） 2.捞出干辣椒花椒青椒，剁碎（也可以用料理机打碎），放在一边备用

步骤 4

锅不用刷，把洗好的油麦菜豆芽（可以是你喜欢的任何青菜）在锅里炒熟，加盐简单调味即可，出锅后铺在碗底

步骤 5

1.葱姜蒜在锅里爆香， 2.加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适当的火锅底料（喜欢辣的可以多加点） 3.炒均匀之后在锅里加水

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步骤 6

步骤 6

水沸腾之后把锅里的葱姜蒜捞出来

步骤 7

开始给汤底调底味 1.加黑胡椒，盐，鸡精，味精，耗油，浓汤宝，十三香调汤的味道 2. 大火煮开之后放入肉片煮熟

步骤 8

1.把肉片连汤带肉倒在刚才炒好的青菜上面 2.上门撒上之前准备好的刀口辣椒跟蒜末（蒜末在上面，辣椒在下面）

步骤 9

起锅热油，把热油淋在蒜末上就可以出锅了，撒上葱花，完美！

步骤 10

麻辣鲜香烫口的水煮肉片就出锅了

水煮肉片的小贴士

1.这道菜刀口辣椒是精髓，是必不可少的一步，炸辣椒的时候注意火候，小火炸，不要糊了 2.浓汤宝用半个就好，我放了一整个，有点咸 3.最后放刀口辣椒跟蒜末的时候 ，注意顺序，蒜末在上，辣椒在下面，要不然容易糊了 4.这道菜可以改成水煮鱼，水煮牛肉，做法都一样的

菜谱创建时间：2021-01-31 12:17:48