抹茶红豆吐司

作者： 麦可安

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 20克
• 食 盐 5克
• 干酵母 3.5克
• 奶 粉 25克
• 全 蛋 30克
• 水 150克
• 黄 油 20克
• 抹茶粉 5克
• 甜红豆 100克

抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

酵母溶于水，备用。

步骤 2

所以干性材料倒入搅拌缸，用筷子稍微搅拌一下。

步骤 3

将除黄油、盐、红豆之外的湿性材料倒入搅拌缸，揉至扩展阶段。

步骤 4

加入黄油和盐揉至面团能拉出光滑的薄膜。

步骤 5

完成阶段的面团。

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团取出放在提前刷上黄油的烤盘上，进行60分钟基础发酵。

步骤 7

取出翻面，再进行30分钟发酵，醒发至原体积的2倍大。

步骤 8

发酵好的面团轻拍排气，分割成250克/个的面团，揉圆，室温进行20分钟松弛。

步骤 9

将面团擀开。

步骤 10

包入25克甜红豆后卷起，松弛30分钟。

步骤 11

再将面团擀开，包入25克甜红豆，卷成圆柱。

步骤 12

放入吐司盒中，二发，8分满，送入提前预热的烤箱，上下火，180度，烘烤28-30分钟。出炉后趁热刷一层薄薄的黄油。

步骤 13

抹茶红豆吐司

步骤 14

抹茶红豆吐司

步骤 15

抹茶红豆吐司

抹茶红豆吐司的小贴士

1、 水不要一次性全部倒入，留一点，看面团状态。 2、 面团温度大，操作时撒一些手粉或者抹少许黄油防粘，但不能太多，会影响成品。 3、 出炉后震一下，防止回缩。 4、 不同烤箱稍有温差，请自行调节。 5、 此配方为一个450克波纹大吐司盒的量。

菜谱创建时间：2021-01-31 11:29:44