豆沙面包（附奶油豆沙馅）

作者： 为妞麻麻

很久没做软式甜面包了，最近一直在小美全球电子食谱中遨游，发现了一个宝藏，台湾版面包食谱超级多，而且与内陆版本一些同名的面包配方操作也不太一样，这款面包来自麵粉實驗室（上）。

用料

• 奶油豆沙馅部分
• 红豆 300克（泡水4小时以上）
• 水 1500克
• 白砂糖 80克
• 红糖 30克
• 黄油 30克
• 麦芽糖（没有可用枫糖浆） 20克
• 面包部分
• 牛奶 150克
• 冰糖粉（偷懒可直接白砂糖） 25克
• 干酵母（新鲜酵母翻三倍） 1/2茶匙
• 高筋粉 270克
• 低筋粉 50克
• 盐 1/4茶匙
• 鸡蛋（揉入面团） 1个
• 黄油 30克
• 鸡蛋（刷表面） 1个
• 奶油豆沙馅 300克
• 黑芝麻 10克

豆沙面包（附奶油豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

制作奶油豆沙馅 泡好的红豆，洗净沥干，放入主锅，加入1000克水，不盖量杯盖； 30分钟/100度/速度小勺； 利用网锅沥干水份，红豆留锅中。

步骤 2

加入500克水，不盖量杯盖； 15分钟/100度/速度小勺； 利用网锅沥干水份，红豆留锅中。

步骤 3

加入糖，不盖量杯盖（防溅可将网锅置于顶部） 15分钟/varoma/速度小勺 这部自己掌握，太湿就再加几分钟，但是豆沙凉了以后会干一点。

步骤 4

加入黄油、枫糖浆，1分钟/速度6。 完成

步骤 5

面团部分 主锅放入牛奶、糖、酵母 3分钟/37度/速度2

步骤 6

加入高筋粉、低筋粉、盐、一颗鸡蛋 2分钟/揉面

步骤 7

加入黄油，3分钟/揉面。 取出整形至一个大圆团，一发至两倍大。

步骤 8

分割10份，每份60克，揉圆静置松弛15分钟。 包入豆沙馅。二发。

步骤 9

预热烤箱，面团表面刷蛋液，撒芝麻。 入烤箱中层，180度15-16分钟。

步骤 10

出炉真的很美貌，像极了蛋黄酥

步骤 11

早起再160度复烤6分钟，又是刚出炉的幸福。

菜谱创建时间：2021-01-31 08:16:42