面粉,先用开水和面,再加温水,面会特别软,这个方法也可以烙饼。
和好的面团盖保鲜膜醒着
洗好的韭菜凉干水分
油热,炒碎三个鸡蛋,边倒边搅,如果还不够碎,就用铲子再铲一铲。油多一点炒鸡蛋比较香。
韭菜切碎拌一点香油或油,防止出水。等鸡蛋凉一凉以后,和韭菜拌一起。加适量的盐和一点点生抽,一点点糖提鲜。韭菜鸡蛋馅不用放太多的调料,会掩盖它的鲜味。
面团醒好,揉成长条,切大一点的剂子
擀皮,中间要留一点肚,防止皮薄馅漏
上手包就可以了,和饺子的包法差不多,然后用手按扁。
锅里刷一层油,油热后,中小火,放韭菜盒子
勤观察一面煎的金黄以后,翻面煎另一面
等到两面金黄就可以出锅了
蘸料和平时吃饺子调的汁一样,我喜欢放醋、酱油和自己炸的辣椒油