竹丝鸡斩件洗净，把肥肉、脂肪部分去掉，飞水、过冷河。如果还用赤肉（就纯瘦肉，不过是比较有韧性的骨头边肉），也要飞水、过冷河。
椰子取出椰子水，椰子切条，椰子和鸡肉、赤肉一起下锅，加入自来水（你家人喝的量多两三碗水）大火烧开，然后转小火煲制一个小时
加入椰子水再煲半个小时后加盐煮一会即可出锅。椰子水可以不用在一开始就加进去，这样煮的汤没有酸味，但是汤煲制后加入椰子水一定要先煮沸后才可加入