不用料酒蒸鱼才是正道

作者： 徐汇-晓东

许多人蒸鱼时喜欢加料酒，结果就是蒸出来的鱼肉发“柴”。 其实蒸鱼的时候不用料酒。大家不妨试试。

用料

• 鱼 1条
• 青葱 五根
• 姜 一块
• 大葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 10克
• 醋 小半勺
• 豆豉 2勺

不用料酒蒸鱼才是正道的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，划刀后，备用， 生姜、大蒜切末，备用， 大葱、青葱切丝，备用， 生姜切片，嵌入鱼肉中。

步骤 2

这是洗净、划刀、嵌入生姜片，准备蒸鱼时的状态。

步骤 3

蒸10分钟（蒸鱼时间取决于划刀方式）后，将鱼拿出， 将大葱、青葱丝放入盆中， 锅内倒油，煸炒生姜、大蒜末，暴香后均匀洒遍鱼身， 最后就是将生抽、蚝油、糖、醋、豆豉加热水放入锅内烧开，倒入鱼盆四周。（这一步可以根据自己喜好进行调味） 这样超好吃的蒸鱼就可以上桌了。

菜谱创建时间：2021-01-30 20:00:11