菜场买的黑鱼，让他们直接片好。准备做菜前用盐、淀粉，料酒腌一下。
葱姜蒜切末备用，笋片雪菜切好备用。
锅内倒入油，葱姜蒜末爆炒后倒入笋片雪菜，翻炒一会儿，放入盐调味，加冷水。盖锅盖煮一会儿汤。
汤煮的差不多了，将鱼片放入锅中，汤重新沸起后30秒起锅，撒上葱花，搞定。