扇贝备注洗干净焯水，虾仁焯水，芹菜焯水，鱿鱼焯水，有疫情，能焯水都焯水吧，安全。这些海鲜跟真正的全貌比还是少了，大家根据自己喜欢可以再加点鱼丁猪腰猪肚什么的，芹菜也可以改成青笋玉兰片什么的。
打一个鸡蛋，打散倒入奶搅匀，放入盐糖料酒，把炒好的海鲜放到里边，再放入干淀粉抓，如果稀的话，把稀汤倒出来作为勾芡的芡汁也可以。其实我的芡汁里面还放了耗油，按说这道海鲜菜不用放耗油了，但是放了真的味道不错，火候要求也没那么高了，这也算是作弊吧。
鸡丁放入盐，料酒，生抽，提前喂好。下热油锅，油可以稍微多些，滑熟鸡丁，用多的油编一下葱花，再倒入各种海鲜丁和芹菜。最后勾芡打明油，如果家里有麻油就更好了。