闽菜之酸笋鱼头汤

作者： 清清清愛的小魚

姥姥亲授，在外地吃不到的菜系列之一

用料

• 白鲢鱼头 1个
• 姜 一块
• 蒜 2瓣
• 福州酸笋 五大勺
• 茶籽油 适量
• 福州红曲米酒 三炒菜铲
• 盐 适量
• 水 一水瓢
• 开水 适量

闽菜之酸笋鱼头汤的做法步骤

步骤 1

鱼头洗好切块，用白开水冲洗一遍，再倒掉开水。去腥味。

步骤 2

姜和蒜都拍扁

步骤 3

冷锅加茶籽油烧热，加入生姜。

步骤 4

加入鱼头翻炒，再加入适量盐，两勺自家做的红曲米酒。

步骤 5

加入适量的水，差不多没过鱼头。

步骤 6

这是自家做的酸笋，网上最近也有看见卖福州酸笋的，和广西的酸笋不一样的臭味哈哈哈

步骤 7

加进锅里，放上大蒜

步骤 8

水开了之后再烧五分钟，再加一铲子米酒，和适量的盐，味精调味。

步骤 9

关火出锅。

闽菜之酸笋鱼头汤的小贴士

之前没吃过这个菜的同学们，如果能接受螺蛳粉的味道的话，可以试试自己做一下。如果不能接受螺蛳粉的味道，那还是不要尝试了。

菜谱创建时间：2021-01-30 12:39:04