羊肉切丁,切的稍微大点,锅里加入冷水,是水,不是油!(水量比平时炒菜的油量稍微多点)羊肉丁,加入干红辣椒两个,十几粒花椒,大中火煮到开锅,转小火,煮到水基本没有,羊肉丁变白为止
切葱姜备用,可以多点,捞出羊肉丁,把锅洗干净或者另起一口锅,倒入和平常炒菜一样量的油,烧热,再加入花椒,辣椒,羊肉丁,葱姜,翻炒几下,加入料酒,胡椒粉
接着翻炒,大概炒两分钟,每块肉都blingbling的,加入水(我用的凉水,水量没过肉块),大火烧开,转小火慢炖,炖到水剩一半(大概就是水到肉的一半的位置)
加盐,生抽,少许老抽调色,接着炖,炖到水几乎没有了就可以出锅了。