我用的澳洲当地超市Coles的猪肩膀肉，1.37公斤。去了皮应该也有两斤了吧。
拿出来切成手指头大小条。这里皮我直接去了
放三分口盐，生抽拌匀。我还加了姜粉，因为澳洲猪不阉有骚味。
加点油拌匀
加水
加玉米淀粉
如果想吃软的加一个鸡蛋，想吃正宗的不用加
玉米淀粉加到肉拎起来不淌汤，挂在上面慢慢往下流就对了。盆里糊跟肉差不多高稍稍矮点
油倒至少两指深，烧油到6成热，大概200度
下肉，贴着油面一个个下，别扔。下去之后三到五秒冒泡就对了
炸的比糊颜色稍微泛黄，捞出。确保糊硬了
全炸完再等油温上来复炸一下，
胡萝卜切片，青椒切块，放油锅拉熟。
调汁：水一手指肚深，酱油，鸡精，糖多来点，一些盐，芡粉搅匀调成如图颜色。尝尝炸出来的肉咸的话少放点盐，咸的话糖多再点，自己控制量，调出来小半碗。
锅油到在小盆里，留少点油。葱姜蒜切碎，蒜多点，姜我没放。
油温不要太高直接葱姜下锅，下肉下蒜下配菜，过程不用等直接挨排儿下就行。扒拉两下材料扒拉匀，下汁儿，扒拉到汁都挂在肉和菜上了出锅
我基本半个月做一次，炸的油控出来刚好够炒其他菜半个月左右。 配菜一般就胡萝卜青椒，有的也可以配黄瓜片。我家里没配菜了就省略了，主要是配个颜色。 有啥问的可以留言。