牛腩洗净，过水。再把过水的牛腩用清水洗去浮末。
姜蒜，干辣椒，香叶，用少许油爆香
加1勺老抽，1.5勺生抽，一碗水，煮沸。
加入洗净的牛腩和胡萝卜。如果放高压锅，大约压半小时，再拿出来用普通锅大火收水。如果不放高压锅，就中小火慢炖到酥烂，大约要1小时。
完工。不喜欢胡萝卜太烂，可以后放。