老鸭洗干净，沥水后放入烧热的锅里面爆炒。此处注意的是：锅里面只放几片姜、其它不放任何东西，就只要锅热就行。爆炒就是为了把鸭子里面的水分和油脂炒出来。
鸭子里面的水炒出来后，加入一些料酒去腥，顺便加大约十颗花椒继续爆炒。爆炒至鸭油基本都出来就可以了。
关火，把鸭肉盛入砂锅煮汤，花椒也可以进砂锅。此处注意锅里的鸭油不要、鸭油不要.
加水、开大火煮开后小火慢炖五小时。（有时间的话，就继续多炖煮一会，会更香哦）。提前1.5小时加入白萝卜一起炖煮，此时可以加入盐调味。
最后加入少许鸡精和黑胡椒调味，美美的汤可以享用啦！