纯黑麦吐司

作者： 叫什么呢11

想说自己减肥，做无油，无糖的百分百黑麦吐司！可是却放了满满的红豆沙！！！！一边打着减肥吃粗粮的口号，一边吃着甜甜的红豆沙！美味！

用料

• 种 黑麦，水，干酵母
• 黑麦面粉 110克
• 干酵母 2克
• 水 110克
• 主面团 黑麦，水，鸡蛋，干酵母
• 黑麦面粉 190克
• 鸡蛋 1个
• 水 70克
• 干酵母 3克

纯黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰种中的所有材料混合，搅拌，不需要揉。

步骤 2

混合成无干粉状态就可以了，盖上保鲜膜，室温发酵。我室内大概25度左右。（也可以提前一天晚上做，直接冰箱低温发酵，第二天用。）

步骤 3

两个小时后发到2.5倍大，放入冰箱冷藏，我冷藏了大概2个多小时。

步骤 4

发酵好的波兰种有蜂窝状，排气。

步骤 5

将主面团中的所有用料都放在一起。加入波兰种，水慢慢加，因为面粉的吸水量不同，

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步骤 6

步骤 6

开始揉面。

步骤 7

用搓衣服的方法揉面。我没有揉出膜！！！

步骤 8

揉至光滑，放入盆中盖上保鲜膜室温发酵。（如果着急可以放入烤箱的发酵功能发酵。）

步骤 9

发酵到2倍大，按一下洞不回弹，有蜂窝状就是发好了。

步骤 10

排气，整形，分成3等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 11

松弛好的面团用擀面杖从中间开始，向上，向下的擀开，不要来回擀，会粘。

步骤 12

擀成牛舌状。

步骤 13

抹上豆沙。

步骤 14

从上往下的卷起来。

步骤 15

再次擀成牛舌状，再卷起，放入模具中。三个面团都同样的方法。

步骤 16

放入烤箱用发酵功能，35度发酵1小时。发成2倍大小，这是已经发起来一点的状态了。烤箱中放一碗开水，保持湿度。

步骤 17

二发之后……不过好像不怎么高呀！！也就6分满。因为是全黑麦，我安慰自己发不高正常！😂😂

步骤 18

180度预热烤箱，然后上175度，下180度，40分钟。烤10分钟盖上盖子！

步骤 19

取出脱模。

步骤 20

这卖相真是不怎么样！哈哈哈！

步骤 21

如果你不想减肥，那你还是别费劲做这个了吧，不好吃！哈哈哈哈！😂😂😂😂

步骤 22

吃一吃好像又没那么难吃了！哈哈哈！🤪🤪🤪🤪

菜谱创建时间：2021-01-29 18:12:35