超级鲜美水饺馅料（附带汤料蘸料干拌调味）

作者： 小馒头Chumi

这个馅料是从小趴在爷爷身边看他做饭学到的～ 我们南方人更喜欢吃汤饺啦！特别是冬日里的一碗酸汤水饺可以让心情美好一整天！也可以在饺子煮好后过凉蘸味碟吃！ 快get起来吧～～

用料

• 猪肉糜 半斤
• 大葱/小葱 一小节/3根
• 姜 一小块
• 原味榨菜 1/3包
• 鸡蛋 1个
• 香油/熟油 1勺/2勺
• 麻油 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 蚝油 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 十三香 半勺
• 盐 根据自己口味
• 胡萝卜 半根
• 藕 半节
• 泡发木耳 一小把
• 四季豆 5根
• 小虾米 2勺
• 最重要的饺子皮 50张大概一斤

超级鲜美水饺馅料（附带汤料蘸料干拌调味）的做法步骤

步骤 1

把食材都切碎碎！ 再把它们全都搁在一个大盆里！ 打入鸡蛋！

步骤 2

从盐以上的材料混合就是原味肉糜基底，可以任意加入自己喜欢的蔬菜，也可以单独用作鲜肉包子、馄饨、饺子的馅料哦～

步骤 3

开始调味！ 依次加入鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、十三香、麻油、香油 混合均匀后根据自己口味加入适量盐 Tips：在和馅的时候调匀就好了，无需过度搅拌，不然肉馅会没有汤汁，会比较柴！如果在混馅料过程中水分比较多可以再加入适量熟油和淀粉～

步骤 4

接下来重要一步来了！ 根据馅料的状态加入熟油！ 熟油的作用是提香➕锁汁哦～

步骤 5

包饺子环节啦～ 自己喜欢什么样就包什么样～北方的朋友都是包饺子神手啊哈哈哈哈（羡慕的目光） 厚皮薄皮自己擀的皮自己根据喜好来哈！

步骤 6

酸汤料在此：也可以用作酸辣粉汤哦 盐(按自己口味)、鸡精（一小勺）、生抽（一勺）、醋(按自己能接受的酸度)、胡椒粉（一小勺）、香油麻油(几滴就可以，带个味)、油泼辣子（按自己口味）、白芝麻(半勺)、香菜末葱花（按自己口味，不喜欢可以不加哈哈）喜欢蒜的朋友还可以加一点点蒜末也hin好吃！有条件还可以加油炸花生米和脆豆豆

步骤 7

鲜汤料在此： 盐(按自己口味)、鸡精（一小勺）、生抽（半勺)、胡椒粉（一小勺）、香油(几滴就可以，带个味)、紫菜(一小撮)、虾米(一小撮)、香菜末葱花（按自己口味，不喜欢可以不加哈哈）

步骤 8

干拌在此： 可以拌面拌馄饨拌饺子 盐(按自己口味)、鸡精（一小勺）、生抽（一勺）、胡椒粉（一小勺）、十三香(一小勺)、香油麻油(可以多点)、油泼辣子（按自己口味，多加点好吃）、白芝麻(半勺)、香菜末葱花（按自己口味，对我来说必须要加啊！！！）

步骤 9

味碟蘸料在此： 生抽(两勺)、醋(一勺)、白砂糖(半勺)、香油麻油(几滴)、油泼辣子(一勺) 口味根据自己喜好调整哈！淡了加生抽，咸了加点矿泉水哈哈哈哈哈哈哈哈

步骤 10

开吃了（*＾3＾） 我最爱酸汤水饺了

步骤 11

⬆️这是熟油

超级鲜美水饺馅料（附带汤料蘸料干拌调味）的小贴士

补充熟油的炸制：适量油烧热，加入小葱/大葱段、洋葱条、姜片（有条件的可以加入桂皮八角香叶，不过我嫌麻烦，直接加十三香粉在肉馅里）炸到焦黄，放凉后加到肉馅里，嫌麻烦直接倒食用油➕些许香油进去就行了，用熟油会更香而已哦～

菜谱创建时间：2021-01-29 17:10:30