肉松面包卷

作者： _蔚然

这是我从小到大都没有吃腻的面包，加入了烫种，成品柔软有弹性，很好卷不容易开裂❤️

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 15克
• 开水 15克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 糖 20克
• 鸡蛋 30g
• 牛奶 115克
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• 盐 2克

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

烫种原料的开水加入面粉里

步骤 2

搅拌成团

步骤 3

包好保鲜膜冷却后使用，或冰箱冷藏过夜

步骤 4

主面团原料加入冷却后的烫种揉到扩展阶段加入黄油和盐揉出手套膜，基础发酵一小时

步骤 5

发酵好的面团折叠成方形松弛二十分钟

步骤 6

擀开

步骤 7

放入28×28cm的烤盘铺平

步骤 8

用叉子叉出小孔

步骤 9

38℃左右发酵30分钟

步骤 10

发酵好的面团刷蛋液

步骤 11

撒上葱花和芝麻

步骤 12

上下火180℃12-15分钟

步骤 13

出炉晾至温热

步骤 14

抹上沙拉酱撒上肉松

步骤 15

借助油纸和擀面杖卷起来

步骤 16

定型一小时

步骤 17

切件

步骤 18

两面抹上沙拉酱蘸上肉松

菜谱创建时间：2021-01-29 14:41:17