可爱又迷你的碱水小丸子，免发酵快手小面包

作者： 呐呐兔

超可爱又迷你的碱水小丸子，小小一颗，一口一个，像小🌰一样，却越嚼越有味道 比起普通面包，碱水小丸子几乎不需要怎么发酵，非常省时省力哟

用料

• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 150克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 细砂糖 10克
• 黄油 15克
• 碱水材料
• 水 500克
• 烘焙碱 20克

可爱又迷你的碱水小丸子，免发酵快手小面包的做法步骤

步骤 1

所有材料包括黄油一起搅打至一个光滑的面团，厚膜状态即可

步骤 2

面团分两份，一半一半整形

步骤 3

面团密封松弛15分钟

步骤 4

每份面团擀成30*10cm的长方形

步骤 5

从长的地方自上而下卷卷起，每卷一次都要卷紧压实，收口捏紧

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步骤 6

步骤 6

卷好的长条形切成3cm的小段，像奶香小馒头一样

步骤 7

小面团放冰箱冷冻20个分钟

步骤 8

⚠️处理碱水，一定一定要带手套 烘焙碱倒入20度的水中搅拌均匀，注意不要把顺序弄反

步骤 9

冷冻好的面团浸入碱水30-40秒，用厨房纸巾稍微吸干水份

步骤 10

放入垫了油纸的烤盘上，面团剪小口，撒点烘焙盐

步骤 11

190度烤15-18分钟

步骤 12

奶香小馒头就变成圆滚滚的小栗子啦

步骤 13

开动吧

菜谱创建时间：2021-01-29 09:34:20