麵粉，糖，鹽，酵母，加溫水250克和面。
麵糰揉至光滑，然後發麵至2倍大
豬腩肉切塊，幹鍋煎至金黃色
把煎好的豬腩肉塊加進洗幹凈的梅菜幹，加蠔油，料酒，雞粉，老抽，生抽，冰糖，少許水，大火煮開後，中慢火熬煮至豬腩軟糯的狀態。
把麵糰分成10等份，然後整型二次醒發，燜煮好的梅菜扣肉放涼備用。
幹好包子皮，每個包子裏放2-3塊扣肉，適量梅菜。
包子放在熱水鍋上醒發10-15分鐘，然後燒好開水把醒發好的包子上鍋中小火蒸15分鐘。
熄火後別掀蓋，燜5分鐘左右，然後就可以吃到惹味，口齒回甘的梅菜扣肉蒸包了！
梅菜幹要注意買的是甜口的，還是鹹口的。甜口的少下冰糖，多放些生抽。鹹口的一定要用水洗多幾次去一下鹹味，冰糖多下點。