甜度刚好又松软的家庭版沙琪玛

作者： 小虎嫲

快过年了，想做一些小零食给家人吃，看了好多零食的菜谱，有些觉得太难的不想动手，最后决定先从沙琪玛下手😄。看了几个别人做沙琪玛的方子，看到有些网友说做出来成品的口感是硬的或者一切就散，还有就是不松软，看得我都想打退堂鼓了，最后还是不信这个邪开动了，欲知后事如何请往下看👇😀

用料

• 面粉： 300克
• 鸡蛋： 4个
• 泡打粉 2克
• 麦芽糖 250克
• 冰糖 90克
• 葡萄干 适量
• 油 适量（用来炸面条）

甜度刚好又松软的家庭版沙琪玛的做法步骤

步骤 1

1.把鸡蛋打到面粉里揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜让它安静地睡半个小时到40分钟，这一步挺重要的哦，急性子的当我没说啊。还有鸡蛋有大小，面粉吸水性也不同，所以先打三个蛋和面，如果刚好剩的那个蛋就让它滚吧。面要和的软一点不能太硬哦。

步骤 2

2.40分钟到了，把面团拿出来放在按板上，按板上撒上一点干面粉，把面幹成两毫米左右的薄片再切成长条，不需要太长。最后撒点干粉把它抖散。

步骤 3

3.面条切好了，锅里放油，把油烧热，烧一会后拿一根面条扔到锅里能快速漂起来就可以开炸了，面条多可以分两三次炸，把面条放进锅里待面条漂起来几秒钟就马上捞出来，不要炸过了啊，要不然成品会硬。

步骤 4

4.面炸好了，准备一个大点的不粘锅，把麦芽糖，冰糖一起放锅里（冰糖要弄成最小块才放，我拍的图没弄碎不要学我）可以放一点水不放也行。开小火熬，中间久不久搅拌一下，熬到糖浆用铲子铲起来可以缓慢滴落可以形成一个小三角形就可以了，不能熬过了也不能没熬到位哦。看到铲子可以挂三角形后就倒面条下去，要快速搅拌均匀，搅拌的时候可以留最最小火不要关，确保每根面条都裹上糖浆。

步骤 5

5.提前准备一个方盘，搅拌均匀后快速倒入方盘里，然后撒上葡萄干，找一张油纸盖在上面用手或者其它东西用力压实，等待放凉。

步骤 6

6.差不多凉了，可以切了，怕切会散的，就不用完全凉透就可以切了。切好可以打包好放几天都没事。

步骤 7

7..哇😍，蛋香四溢，香甜松软，成功。想吃的不要犹豫像我一样大胆动手吧。😃

甜度刚好又松软的家庭版沙琪玛的小贴士

1.有些人说做出来硬有可能第一面和的太硬，第二没醒面就切了，第三炸面的时候炸过了，第四糖浆熬久了。 2.不想吃太甜的就不要用白沙糖或者蜂蜜代替麦芽糖3.关于泡打粉的问题，有些人说可以用酵母或者小苏打代替，我没试过，不想放泡打粉的可以试一下。

菜谱创建时间：2021-01-28 21:32:35