无油无糖无面粉 肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕

作者： 是你静哥

打完杏仁奶的杏仁渣别着急扔，做成小蛋糕，隔壁小孩都馋哭了！ 其实我原本妄想做成脆饼，结果发现不成功，因为杏仁渣比较湿，做了一个曲奇，吃起来觉得更像蛋糕口感，所以这次打了杏仁奶之后立刻实践了。 忘了说，是巴旦木，不是南北杏仁那种杏仁！

用料

• 【面糊】 8个量
• 杏仁渣 260g
• 完熟香蕉 130g
• 鸡蛋(带壳55g一个） 2个
• 香草精 1/2tsp
• 肉桂粉 1g
• 生可可粉 15g
• 海盐 一小撮
• 无糖枫糖浆或代糖 10g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 1g
• 【表面装饰】
• 80%耐烤巧克力豆 适量
• 杏仁片或生椰子片 适量

无油无糖无面粉 肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉压成泥！逐个加入鸡蛋拌匀。

步骤 2

加入除杏仁渣以外的所有材料。搅拌均匀。

步骤 3

这是我早上打杏仁奶剩下的杏仁渣，尽量挤干。因为不知道能不能做成，我就没把全部杏仁渣用上，放完的话要用3个鸡蛋和多半根香蕉。

步骤 4

把杏仁渣与上面的香蕉鸡蛋糊压拌的方式混合均匀。

步骤 5

因为面糊比较稠，装入裱花袋，方便入模。我用的是一次性的小纸模。

步骤 6

表面撒上耐烤巧克力豆和椰子片或者杏仁片，我两种都撒了。你喜欢也可以放一些巧克力豆进去面糊里拌匀，但是我觉得杏仁渣热量也不低，就不要额外添加太多巧克力了。

步骤 7

烤箱预热至180度，因为我怕表面的椰子片会糊，所以我做了两次降温，180度10分钟，170度10分钟，最后怕不熟又用160度烤了10分钟。可以试试180度烤20分钟，后面10分钟盖锡纸。

步骤 8

刚出炉是软fufu的，因为是用的杏仁渣，组织会比较松散。

步骤 9

掰开后里面的组织是这样的。

步骤 10

放凉以后会扎实一些，口感有点像松散版的轻芝士。

步骤 11

打包放好！

无油无糖无面粉 肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕的小贴士

我做的时候放的6g的龙舌兰蜜，不怎么甜，所以我觉得可以加到10-15g。

菜谱创建时间：2021-01-28 18:16:14