巧克力肉桂魔芋蛋糕卷（低碳生酮版）

作者： 呀有七个葫芦娃

关于魔芋蛋糕有任何疑问请看此帖 https://www.xiachufang.com/recipe/105777873/

用料

• 100%黑巧克力 10克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋液 323克（6）
• 魔芋粉（华药堂） 20
• 肉桂粉 2
• 赤藓糖醇 40克
• 盐 0.5克
• 奶油部分根据喜好自行调整
• 淡奶油 210克
• 赤藓糖醇 20克

巧克力肉桂魔芋蛋糕卷（低碳生酮版）的做法步骤

步骤 1

魔芋粉，代糖，盐，肉桂粉混匀跟鸡蛋清一起搅打，不需要分次放糖

步骤 2

黑巧微波炉化了，分次加鸡蛋混匀，加可可粉（也可最后混匀时候加可可粉）

步骤 3

直接打蛋器混匀

步骤 4

加油纸倒入蛋糊 上火170下火160，25-30分 根据自家烤箱火力调整

步骤 5

我的烤箱火不匀，每次都是这个位置鼓，烤常规蛋糕卷时候更鼓

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步骤 6

步骤 6

涂抹凉凉时盖着油纸，可以在稍温时卷一个弧度出来 打发淡奶油，卷起来冷藏

步骤 7

第一次做奶油卷，奶油涂抹位置与发达程度经验不足，下次就好了

步骤 8

切来了是这个样子，大致上是成功了

步骤 9

第一日试吃小结： 被我直接啃的卷，奶油好像打过了点…… 蛋糕体口感应当可以在完善，本次烘烤30分钟，稍干，下次缩短时间看下效果，我觉得奶油卷少了😤可以加量，蛋糊打发程度可以降低一些，总之还有可调试空间

步骤 10

第二日试吃小结： 蛋糕体吸收了一些奶油里的水分后变软了一点，比前一日口感好些 奶油里的代糖可以减少，觉得比昨日食用甜了一点，放了一天奶油比昨日软了一丢丢丢，昨天觉得有点打过了，今天觉得没有那么过了

步骤 11

咖啡蛋白奶油蛋糕卷，无蛋黄，内部裹铁塔奶油➕边角料😤

巧克力肉桂魔芋蛋糕卷（低碳生酮版）的小贴士

关于热量问题，主要热量是在奶油上，蛋糕体热量约每100克200左右（不过魔芋蛋糕很轻100克的体积比普通蛋糕大好多），如果需要减少热量就直接做另外一个帖子的魔芋蛋糕吧，那种原味的热量更低，如果连蛋黄都减去了那就更更低了，蛋糕体很软，可以切开涂少量奶油 请自行选择一个app按自己实际添加量来计算，不同产地的食材实际热量肯定是不同的，数值只能供于参考

菜谱创建时间：2021-01-28 14:29:24