鲜虾去掉虾头，虾壳剥掉，用刀轻轻的划开虾背，去掉虾背里面的泥肠，把虾清洗干净。
洋葱切成段。
剁椒一勺。这个剁椒是自己家做的，味道特别好。
黄、绿柿子椒切块，放入沸水锅内加少许盐，滴几滴植物油焯一下，放入冷水冰一下捞出。
锅内放入清水开火煮沸，加入少许的盐，放入乌冬面煮2分钟捞出，放入冷水冰一下，捞出装盘备用。
炒锅加入适量植物油放入虾头炒制，炒的过程中用铲子挤压虾头，把虾头中的虾脑尽可能的全部压出，然后把虾头盛出不用，做成虾油。
在做好的虾油里加入洋葱、剁椒炒香，再放入大虾、黄绿柿子椒、少许生抽翻炒片刻。
加入乌冬面、番茄沙司、少许的盐翻炒几下马上出锅。
果喜欢吃虾头，可以把虾头炒焦，撒上椒盐吃味道也很不错。二、放入乌冬面以后，快速翻炒几下就马上出锅。因为乌冬面已经煮熟了，炒制时间长会造成面条不筋道，口感不好。