有空的话先将肉弄成肉末，加点耗油 酱油 油 淀粉腌一会(没空就不用腌直接弄成肉末下去炒)
茄子去皮切块
我一般会用油炸一遍茄子(不炸也行。不过炒得多加点油)，炸到油都变颜色，捞起滤干油。
锅里放少许油，中火，放入蒜瓣，放入肉末炒
再放入茄子，耗油，酱油，水(多一点)，用锅勺翻匀，调成小火(比只有中间那团大一点的火)盖锅盖焖两三分钟，打开锅盖，撒葱花。加盐，开大火炒匀，感觉太干可以再加水。
出锅，好香好香。
喜欢辣的可以在加蒜瓣的时候一起加入辣椒，还可以加点咸鱼就是咸鱼茄子煲了，哈哈哈。