猪蹄用水泡一晚上拔出血水。
黄豆泡两个小时
猪蹄焯水，放几片姜片，加两圈料酒，煮十分钟后撇去浮末。
这是我用的大料的量，可以参考，旁边的是黄酒。
锅中热油放冰糖，慢炒到焦糖色，下猪蹄翻炒上色，加一圈老抽，一圈生抽，放入姜片大料和葱段。翻炒一下，加盐和调料。然后倒两碗黄酒，一碗热水把泡好的黄豆倒进去稍微煮一下。
猪蹄不太好煮，给它放进高压锅里压两个小时出来就非常好吃，非常容易脱骨。