水煮鱼

作者： 酷爱_ge7v

用料

• 龙利鱼（也可以用巴沙鱼） 三条
• 盐 50克
• 味精 30克
• 鸡精 30勺
• 胡椒粉 10克
• 玉米淀粉 100克
• 料酒 5勺
• 鸡蛋 3个
• 火锅底料 0.3包
• 豆芽 1斤
• 娃娃菜 2颗
• 干辣椒段 5克
• 蒜末 4瓣
• 线椒 1个
• 花椒 20粒
• 花椒油 3勺
• 辣椒油 2勺
• 白芝麻 2克

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

首先鱼切大小均匀的厚片， 切好后 三个鸡蛋清，盐1勺，味2，鸡精1，料酒0.2手勺，胡椒粉3勺，把所以调料搅拌均匀，加适量淀粉请抓均匀，保证每片鱼肉都有薄薄一层粘液包裹，备用

步骤 2

开水下锅煮豆芽，娃娃菜， 葱姜蒜干辣椒花椒爆锅，少许郫县豆瓣酱，炒出香味，加火锅底料，炒融化后加水，下调料，盐，胡椒粉，味精，鸡精，花椒油，调出鲜味，然后把烫好的蔬菜放入汤里煮一分钟

步骤 3

蔬菜煮好后捞出平铺盘底，把鱼片放入锅中煮一到两分钟，煮熟后捞出铺在蔬菜上，把汤汁淋在入肉上，鱼肉上放干辣椒段，花椒粒，蒜末，线椒圈，姜末，白芝麻，少许红油，

步骤 4

最后烧热油，均匀淋在配料和鱼肉上，香菜段点缀

菜谱创建时间：2021-01-27 21:15:34