斯特罗加诺夫牛肉（Beef Stroganoff）

作者： 南纬28

此菜谱适合2-3人食用。 牛肉斯特罗加诺夫牛肉（Stroganoff）起源于19世纪中期的俄罗斯，如今在世界各地都很受欢迎，发展到现在，与最初的食谱已有很大的不同。这道菜是以一位影响力颇大的斯特罗加诺夫家族的成员命名的。传说为他们家族工作的法国厨师发明了这道菜，又有研究人员说，这道菜是对古老的俄罗斯菜的改良版。本次上传的菜谱在传统基础上加上了改良，更适合家庭烹饪。 整个烹饪时间大概需要30分钟。

用料

• 牛里脊肉 500克
• 洋葱 1个
• 大蒜 4瓣
• 百里香 适量
• 酸奶油 1杯
• 橄榄油 适量
• 第戎芥末酱 1汤匙
• 牛高汤 1.5杯
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 口蘑 300克
• 鸡蛋面 按需

斯特罗加诺夫牛肉（Beef Stroganoff）的做法步骤

步骤 1

起锅烧热水，水里加一把盐，将意大利宽面煮熟。

步骤 2

蒜切末，洋葱切碎，牛肉切小块。

步骤 3

平底锅开中火烧热，放入橄榄油，加入切好的牛肉。

步骤 4

加入适量盐和黑胡椒

步骤 5

轻轻翻炒，牛肉变色后立即关火，盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

锅中再次倒橄榄油，依旧中火，放入切好的洋葱碎。翻炒至洋葱呈金黄、变透明、变软后，加入蘑菇，炒两分钟左右，加入大蒜。

步骤 7

锅中加入水和百里香，火关小，煮8-10分钟

步骤 8

锅中加入1杯酸奶油

步骤 9

再加入一汤匙第戎芥末酱

步骤 10

充分搅匀后煮两分钟

步骤 11

在酱汁中加入前面放在一边静置好了的牛肉

步骤 12

翻拌均匀，加入煮好的意大利宽面。宽面和牛肉都均匀沾满酱汁后，煮两分钟左右，让牛肉重新加热（凉的不好吃啊）。

步骤 13

好了，大功告成，出锅装盘！

斯特罗加诺夫牛肉（Beef Stroganoff）的小贴士

意大利宽面放在一边可能有些干了，不要怕，酱汁会给它重新注入水分。 酸奶油加入时会有好多疙瘩，一定要充分搅拌，让疙瘩消失。

菜谱创建时间：2021-01-27 15:36:16