香肠面包「一次性发酵」「简单快手」「柔软拉丝」

作者： 大媛吃饱饱

8根香肠量，增加减少按比例算就可以。 无论你是上班族，还是全职宝妈，都可以轻松驾驭，因为她只需要一次性发酵。 其实除了吐司面包需要面团到完全扩展阶段，揉至出有韧性的，光滑的手套膜，其他餐包面包类不强制性要求。只要面团有韧性，有锯齿性手套膜就够用拉。 别看这个面包，只要一次性发酵，却并没有影响她的风味与口感。 碎碎念： 发布的配方都是自己常用，经过自己所用食材进行调整的比例。根据所用材料的不同，水量要稍微的调整。 我用的是王后柔风高筋粉，结合了原配方王太的一次性餐包的方子做的面团，整形随意你们想要什么形状就做什么样的。另外原方水量对于我这款面粉比较大，我减少了水量调整。好操作，易上手。 另外就是各地区气候温度不同，都会有一定的影响。不管大家用哪些配方做。都要根据自己面粉的吸水性，酌情加减。 黄油可以换玉米油，椰子油，表面装饰酱料可自行增加减，也可以换其他酱料，蜂蜜芥末酱拉，等等，随你口味。

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个（45-50g左右）
• 细砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 牛奶 237克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 香肠 8根
• 番茄酱 30g
• 沙拉酱 30g

香肠面包「一次性发酵」「简单快手」「柔软拉丝」的做法步骤

步骤 1

我习惯性后油，后盐，所以除黄油盐，其他材料都放进厨师机，没有厨师机的亲们想揉出手套膜可以参考我的另一个作品8分钟手揉出膜http://www.xiachufang.com/recipe/101724546/

步骤 2

揉至面粉与液体混合均匀，成团后，加入软化的黄油与盐，继续揉至扩展阶段。面团状态有韧性切有锯齿膜就可以了。做面包足够用了。

步骤 3

个人比较喜欢出手套膜哈，这个就是手套膜，透过面能清晰的看到指纹，破洞边缘光滑。

步骤 4

平均分成8等分，醒30分钟。

步骤 5

这时间，把解冻的香肠，歇着再表面切两刀，不用太深哦。

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步骤 6

步骤 6

取一个醒好的面团，两只手的边缘向里按一下，变成椭圆形。

步骤 7

擀面杖上下擀开，上下超出烤肠1cm左右就够了。

步骤 8

用擀面杖在中间压一下。

步骤 9

像这样，有一条印。

步骤 10

切花到的那一侧拆下放。

步骤 11

两边收起，捏合封口。

步骤 12

全部封口。

步骤 13

摆入盘中。

步骤 14

表面喷水，放入发酵环境为温度32℃，湿度75％的环境中发酵至1.5-2倍大。

步骤 15

发酵好的面团。

步骤 16

按照香肠切口的方向，在面团上割口，露出香肠。这时可以预热烤箱了，下火230℃，上火200℃。

步骤 17

番茄酱和沙拉酱装入裱花袋，淋在面团表面。放入烤箱烤，温度不变，烤18-20分钟。（烤箱温度时间仅供参考，按自己烤箱脾气调节）

步骤 18

时间到，出炉可以再淋一次酱料，撒上欧芹碎，香喷喷的。

步骤 19

满屋飘香。

步骤 20

面包成长的过程。

菜谱创建时间：2021-01-27 14:03:06